Este colectivo, que reúne a prestigiosos chef de toda Europa, ha mostrado su compromiso firme por la gastronomía y la sosteniblidad con un manifiesto por la agrodiversidad.
El Parque del Mar Reyes de España, en Lo Pagán, a orillas del Mar Menor, ha sido el escenario elegido para la clausura de las jornadas gastronómicas de la XIV Asamblea Nacional Euro-Toques España.
Este evento gastronómico, que celebra el 40 aniversario de la organización fundada en 1986, ha consolidado a la Región de Murcia, con sede principal en Cartagena y extensión al Mar Menor, como el referente de la alta cocina española bajo la marca «1.001 Sabores».
El Alcalde de San Pedro del Pinatar, Pedro Javier Sánchez, ha expresado su agradecimiento a la asociación por elegir el municipio para este cierre tan significativo. En su intervención, el primer edil ha puesto en valor la riqueza natural de la localidad, destacando la visita previa de los chefs al Parque Regional de las Salinas y Arenales como una muestra de la identidad territorial y la biodiversidad que define a la zona.
Sánchez ha resaltado la calidad del sector de la restauración pinatarense y la singularidad de su despensa: «Nuestra gastronomía, desde los salazones hasta el emblemático caldero y los pescados del Mar Menor, es el reflejo de un entorno que debemos proteger».
En un congreso en el que han destacado profesionales como Elena Arzak, Susi Díaz o Pedro Subijana, se ha llevado a cabo la lectura del manifiesto por la Agrodiversidad a orillas del Mar Menor. El prestigioso chef Jesús Sánchez (del Cenador de Amós, 3 estrellas Michelin) ha sido el encargado de dar lectura a este documento, subrayando que la biodiversidad cultivada es la base sobre la que se construye la cocina actual.
Además, este manifiesto asume compromisos como la defensa de la pesca responsable y la protección de los recursos marinos; la priorización de productos de temporada y proximidad en las cocinas y el reconocimiento a la labor de los productores, pescadores y artesanos locales.
La asamblea, presidida por Maca de Castro, ha concluido con una comida de hermandad en la que los asistentes han podido degustar la esencia de la gastronomía local. El gran protagonista ha sido el Caldero del Mar Menor, elaborado para la ocasión por «Los Churrascos», junto a otros productos referentes de la Región de Murcia
